洋葱排骨




【材料】

小排骨600克、洋葱头20克、香菜1棵

调味料

酱油2大匙、番茄酱2大匙、料酒1大匙、糖1大匙、盐1/2茶匙

【作法】

1.小排骨剁长块,洗净,沥干水分,用热油炸黄外皮,捞出备用;洋葱头剥除外皮、洗净、切碎。

2.锅内加油3大匙,以小火炒洋葱头至酥黄,再将排骨回锅,并放入调味料及3杯清水炒匀。

3.大火烧开后,改小火烧45分钟,使其酥软入味,即可撒上香菜末盛出。

【料理通】

1.小排骨以五花肉上方的子排肉层最厚、口感最嫩,先炸过可去除油腻感。

2.也可以用焖烧锅或直接以小火烧到骨酥肉烂,或炒匀调味后,先用电锅蒸烂再放在炉火上收干汤汁,都是节省时间的方式。

3.洋葱头洗净后,先放入冷冻室冻10分钟,比较不辣眼睛,可以减少眼部刺激。

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